Buradasınız : Ana Sayfa //Yemek Tarifleri//Sahrap Soysal’dan Lezzetli Aşure Tarifi

Sahrap Soysal’dan Lezzetli Aşure Tarifi

Hicri takvime göre Muharrem ayı aynı zamanda aşure ayı olarak da bilinir. Muharrem ayı boyunca Türk örf ve adetlerine göre evlerde birbirinden lezzetli aşureler yapılır, komşulara ve akrabalara dağıtılır. Güzel geleneklerimizden birisi olan aşure tatlısını iyi yapmayı her kadın ister. Biz de bu yazımızda leziz aşure tarifi arayanlar için ünlü aşçı Sahrap Soysal’ın aşure tarifine yer verdik. Sahrap Soysal’ın engin tecrübeleriyle hazırladığı lezzetli aşure tarifi yazımızın devamında yer almaktadır.

Aşure Yapımı

Aşure Yapımı

Aşure Malzemeleri

2 su bardağı aşurelik buğday
1/2 su bardağı kuru fasulye
1/2 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı ince köftelik bulgur
4 su bardağı toz şeker
½ su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
4 adet orta boy elma
8-10 adet kuru kayısı
3 su bardağı ılık süt

Üzeri için;

3 adet narın ayıklanmış tanesi
100 gr fındık içi
100 gr ceviz içi
100 gr badem içi
1 yemek kaşığı toz tarçın
Mevsim meyveleri

Yapılışı

İyice yıkayıp süzdüğünüz aşurelik buğday, kuru fasulye ve nohutu ayrı ayrı kaplara koyup üzerlerine dört parmak çıkacak kadar soğuk suyla bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Ertesi güne kadar bu şekilde bekletin. Ertesi gün tüm malzemeleri büyük bir tencereye aktarıp üzerine on santim çıkacak kadar sıcak su ilave edin ve malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğday, kuru fasulye ve nohudu yıkayıp süzdükten sonra İyice yumuşayan malzemelerin üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve bulguru ekleyin. Kaynayan aşureye toz şeker ve yıkayıp süzdüğünüz kuru üzümleri ilave ettikten sonra tavla zarı formunda doğradığınız kuru kayısıları katarak 10 dakika daha pişirin. (aşureyi sık sık karıştırmayı ve suyu azsa sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin) Aşure koyu kıvamlı bir çorba gibi olmalıdır. Son olarak, kabuklarını soyup tavla zarı formunda doğradığınız elmaları, (isterseniz bir kahve fincanı kadar gül suyunu) ve ılık sütü de üzerine aktararak yaklaşık 10 dakika daha kaynattığınız aşureyi ocaktan alın. Hafifçe ılık hale gelmesini bekleyip kaselere paylaştırarak üzerlerine tarçın, isterseniz hindistan cevizi serpiştirin. Nar, fındık, ceviz ve bademlerle süsleyin. İyice soğuyunca servise sunun.

Copyright © 2011 Sosyolife: Popüler Bilgi Paylaşımı!. Tüm hakları saklıdır.
Sitemap