Buradasınız : Ana Sayfa //Yemek Tarifleri//Soframız Adana Yüksük Çorbası Tarifi

Soframız Adana Yüksük Çorbası Tarifi

Star TV ekranlarında yayınlanan yöresel yemekleri mutfağımıza kadar getiren Soframız programı 17 Mart pazartesi günü Adana’ya konuk oldu. Yöresel yemekler deyince ilk akla gelen illerimizden biri olan Adana’da tamda Adana sofrasına uygun bir yemek tarifi verildi. Hamurunu ellerinizle açıp tek tek mantısını yapacağınız Yüksük çorbası çok lezzetli. Soframız Adana Yüksük Çorbası Tarifini, Soframız Adana Yüksük Çorbası Malzemelerini, Soframız Adana Yüksük Çorbası Yapılışını yazımızın devamında bulabilirsiniz.

Soframız Adana Yüksük Çorbası Tarifi

Soframız Adana Yüksük Çorbası Tarifini

Soframız Adana Yüksük Çorbası Tarifini

Hamuru İçin

– 3 bardak un

– 2 yumurta

– 2 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin

– 500 dram kıyma

– 2 adet soğan

– 1 tatlı kaşığı karabiber

– 1 tatlı kaşığı pul biber

– Yarım yemek kaşığı biber salçası

– 1 bardak haşlanmış nohut

– 1 yemek kaşığı domates salçası

– 1 baş sarımsak

– Sıvıyağ

Yapılışı

Önce iç malzemizi hazırlayalım,kıyma,rendelenmiş soğan ,tuz,karabiber ile suyunu tam çekmiş kavrulmuş kıyma hazırlayıp,buzdolabında tam soğutalım.

Hamur için,ıslanmış irmik,yumurta,tuzumuza , unumuzu ve suyumuzu azar azar ekleyerek biraz sertçe hamur elde edelim.Hamurumuzu 30 dk üstü ıslak bezle örtüp bekletelim
Hamuru 4 eşit beze haline getirin,her bezeyi 2mm inceliğe ulaşıncaya kadar unla açın.

Kesme işlemi için,yuvarlak hamurunuzun unlayarak,yarımay şekline getirin,tekrar unlayarak yarım ay şeklinin bombeli kısmını, düz kısmının üzerine getirerek dik dörtgen şekline getirin.1 cm e eninde kesin.Kesilen parçaları açtığınızda uzun şeritler elde edeceksiniz.Bu şeritleri 4-5 tanesini üst üstü koyup,tekrar keserek 1cm lik kareleri elde edin.

Soğumuş içinizinden parmak ucunuzla alarak hamurunuzun ortası koyun,4 köşesinin hepsini birden birbiriyle yapıştırarak kapatın.Kapanmış hamurlarınızı unlanmış tepside 1 saat kadar oda sıcaklığında kurutun.

Bu aşamadan sonra 1 bezeden elde ettiğimiz hamur için çorba ölçüsünü vereceğim.Tüm bezeleri açıp,hamurlarınızı mantı haline getirdiğinizde ya fırınlayarak yada fırınlamadan derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Çorba İçin;

Salça ve sıvı yağı çorba tencerenizde hafifçe kavurun,bu karışıma suyunuzu ekleyin,tam kaynar hale getirin.Hamurlarınızı kaynar suya atın(250 gr kadar).Kuru naneyi ekleyin,10-15 dk hamurlarınızı pişirin.Hamurlarınız pişmeye yakın haşlanmış nohutları ekleyin.Limon ve tuzunu ekledikten sonra ateşten alın,yarım su bardağı soğuk su ekleyerek hamurlarınızın dirilmesini sağlayın.(kaynama esnasında tencere kapağını kapatmayın ,aksi halde mantılar hamurlaşır)

Hamura konan irmik,haşlamada hamurun büyümemesi için.

Arzu ederseniz çiğ kıymadan da iç hazırlayabilirsiniz.Ancak haşlama esnasında hamurun içinde çiğ kıyma küçüldüğü için tercih etmiyorum.

Afiyet Olsun

Copyright © 2011 Sosyolife: Popüler Bilgi Paylaşımı!. Tüm hakları saklıdır.
Sitemap - Gündemi takip etmek için Haber Sırası sitemizi ziyaret edin.